石斛烘干工藝
發(fā)布時間：2018-12-26 瀏覽次數(shù)：次
石斛屬于蘭科植物，包含有鐵皮石斛、金釵石斛、鼓槌石斛、霍山石斛等等很多個品種，而鐵皮石斛是其中醫(yī)用價值較高，其藥效成分為石斛多糖、石斛堿和總氨基酸等，主要有滋養(yǎng)陰津、補益脾胃、護(hù)肝利膽、強筋健骨、降低血糖、增強體質(zhì)、抑制腫瘤等作用，因此被美譽為“千金草”。鐵皮石斛的保健功效高但產(chǎn)量不高，而且新鮮的石斛不能長久的保存，需要十幾道工序加工成寸金或楓斗后儲存。本文以空氣能烘干設(shè)備為例分享一下鐵皮石斛加工成楓斗的過程及怎么使用石斛烘干機(jī)提升效率。
楓斗加工工藝步驟：
1、石斛全年各季度均可采收，以11-4月為石斛采收期，考慮到維生素及藥性成分，采收時以生長約2-3年的石斛莖干為宜，隨后修剪去除莖干上多余的根須、葉梢和花序殘留部分，留下的石斛鮮條洗凈后攤放在通風(fēng)陰涼處。
2、在業(yè)內(nèi)，將加工完成的金黃色且長度為一寸的石斛干條，稱為寸金，將干燥后呈現(xiàn)金黃色且卷曲呈螺旋狀或彈簧狀的石斛成品，稱為楓斗。在加工時，為使含水量大且直條的新鮮石斛易于卷曲，還是要費一番功夫的，首先要炒制或低溫烘焙，再稍加均勻的手力搓揉，去除鮮條中部分水分，讓其慢慢變得柔軟。
石斛烘干
3、經(jīng)過搓揉的石斛條晾曬三天或再用低溫烘焙使其繼續(xù)軟化，再由人工進(jìn)行卷曲加箍。有的地方先將石斛條剪成5-7CM長度后再將其扭成螺旋狀，使用牛皮紙或稻草桿定型，使用石斛烘干機(jī)進(jìn)行干燥脫水定型后，拆除牛皮紙，就是楓斗的初步面貌了。
4、有的如霍山石斛，先使用不銹鋼絲卷曲，干燥定型后再進(jìn)行剪段處理。將正在定型的石斛擺好在物料車架上。
5、石斛烘干相關(guān)參數(shù)
啟用石斛烘干機(jī)，設(shè)置溫度范圍為中高溫，溫度設(shè)定70~75度，石斛烘干過程根據(jù)大小，一般石斛烘干的時間為4-5天完成一個批次，烘烤1天后需要停機(jī)3到5小時，然后繼續(xù)復(fù)烘，這樣重復(fù)，其實也節(jié)省耗電，等到石斛的內(nèi)部水份傳導(dǎo)到外層進(jìn)行再次烘干，烘干直至楓斗的含水率在8%以內(nèi)，顏色呈現(xiàn)出金黃色即可，一般來說，十斤石斛烘干后只得一斤楓斗。
6、楓斗的保存：
石斛是一種生命力非常強的植物，如果未做處理的莖條，當(dāng)濕度高到一定程度就又會發(fā)芽。所以將石斛進(jìn)行上述過程的處理，加工成楓斗，不僅精致且在加工過程中破壞了表面角質(zhì)層，石斛也就不會出現(xiàn)重新發(fā)芽的情況。只需注意購買的石斛要避光密封保存，有效保護(hù)其營養(yǎng)成分即可。
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